关于水溶性淀粉和麦芽糊精的区别，水溶性淀粉这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、水溶性淀粉是一种介于淀粉和淀粉糖之间，经控制而成的低程度水解产品，该产品水化力较强。

2、在常温下即可溶解,有良好湿度的粘性，有很好的载体作用，几乎没有甜度或不甜。

3、耐热性强，不易褐变，有很好的乳化作用和增稠效果。

4、吸湿性小，不易结团，成膜性好等优点。

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